Für die Steakmarinade den Irish Whiskey in einer Schale mit Zucker, Senf und der Worcestersauce verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen und in die Marinade legen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 5 Stunden marinieren lassen.
Etwa 1 Stunde vor dem Essen den Backofen auf 180°C vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, evtl. abbürsten. Danach trocken tupfen, jeweils längs auf einen Holzspieß stecken. Nun werden die Erdäpfel vorbereitet : Dazu die Kartoffeln auf ein Schneidbrett legen und mit einem scharfen Messer von oben nach unten spiralförmig rundum bis zum Spieß einschneiden. Die Kartoffeln mithilfe des Spießes langsam drehen. Die Knollen am Holzstäbchen entlang nach rechts und links vorsichtig etwas auseinanderziehen, sodass 8 lockere ,,Spiralen am Spieß'' entstehen.
Knoblauch abziehen, fein würfeln. Käse fein reiben. Kartoffelspiralen mit der flüssigen Butter bestreichen, mit Knoblauch und geriebenen Käse bestreuen. Die Kartoffel-Twister auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. In den letzten 5-10 Minuten den Grill mit einschalten.
Inzwischen in einer Pfanne ohne Öl, den Bacon von beiden Seiten knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier entfetten, danach den Bacon grob hacken. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf auf ca. 150 °C erhitzen.
Mehl mit einem TL Paprikapulver vermischen und die Zwiebelringe darin wenden. Die mehlierten Zwiebeln im heißen Frittieröl in 3-4 Minuten knusprig und goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte davon mit Sauerrahm und Zitronenabrieb verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. noch zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
Steaks aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer heißen Grillpfanne oder auf einem Grill auf jeder Seite jeweils 2-3 Minuten braten, bzw. grillen. Danach im Backofen bei 80°C bis 100°C, bzw. in der indirekten Grillzone einige Minuten nachziehen lassen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller noch kurz ruhen lassen. Kartoffelspiralen mit Salz und restlichem Paprikapulver würzen. Steaks mit Twister-Kartoffeln und Sauerrahm-Dip auf Tellern anrichten. Kartoffeln mit Bacon und Zwiebelringen toppen, mit übrigem Schnittlauch bestreuen, sowie etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
