10-12 Schalotten
3-4 Karotten
5-7 Knoblauchzehen
1 EL Zitronengras-Paste
3-4 Petersilienwurzeln
1 ganzes Kaninchen, vom Metzger bereits zerlegt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1-2 EL Mehl
2-3 EL Olivenöl zum Braten
300 – 400 ml Moscato (ital. Weisswein aus der Muskatellertraube)
500 ml Hühnerbrühe
3-4 Lorbeerblätter
1-2 Zweige Rosmarin