2 Bund Petersilie
1/2 Bund Majoran
50-60 g Pinienkerne
50 g geriebener Comté (frz. Hartkäse)
100 ml Olivenöl
Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle
4 Stiel- oder Lendenkoteletts, à ca. 200-250 g
120 g Perlgraupen
300 g Sauerkraut
110 ml Rapsöl
2 EL Butter
1-2 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Honigfrischgeriebene Muskatnuss