4 Scheiben Toastbrot
120 g Pinienkerne
150 g getrocknete Rosinen
ca. 120 g Butter
1 EL brauner Zucker
250 ml lieblicher Rotwein (z.B. Lemberger)
Salz & Pfeffer aus der Mühle
4 Entenbrustfilets, à ca. 200 g
2 EL Butterschmalz
1 kleiner Wirsingkohl
2 TL Mehl
150 ml Weißwein (z.B. Riesling)
200 -300 g Schlagsahne
frisch geriebene Muskatnuss